Wir sind Laibwerk
Aus Leidenschaft zur Hausmannskost
Alles begann mit unserer Leidenschaft zur Natur und Hausmannskost. Auf unseren Ausflügen in die Berge trafen wir nicht nur auf einzigartige Käsequalität - wir machten Bekanntschaften mit Bauern und Bäuerinnen, Sennern und Sennerinnen, welche wir immer wieder gerne besuchten um das eine oder andere Gustostückerl mit nach Hause zu bringen.
Wir wollten diese Köstlichkeiten teilen und so entschlossen wir uns einen Marktstand zu betreiben. Heute, Jahre später, sind wir glücklich über unsere vielen Stammkunden, von Familien bis zu Gastronomiebetrieben.
Herzhaft frisch
Unsere Käsesorten sind handverlesen und werden ausschliesslich direkt von den jeweiligen Bauern, welche wir stolz Freunde nennen dürfen, bezogen. Gerne liefern wir Ihre Lieblingskäse vakuumverpackt nach Hause.
Ein Käse für alle Fälle
Unser feines Sortiment besteht aus den besten Käsesorten - vom allseits beliebten Bergkäse über den zarten Heumilchkäse bis hin zum würzigen Räßkäse.
Unser Käsesortiment
Berggold Weichkäse
- Weichkäse mit Rohkultur und Edelschimmel, mind. 50 % F.i.T.
- Zum Frühstück, zur Jause und ideal als Backofen Käse.
Berggold 24 Monate
- Hartkäse, mind. 50 % F.i.T.
- Würzig-vollmundig im Geschmack. Zur Jause, für Nudelgerichte oder zu einem guten Glas Wein.
Berggold 12 Monate
- Hartkäse, mind.50 % F.i.T.
- Ideal zur Jause, zum Gratinieren und für Nudelgerichte.
Bierkäse
- Schnittkäse, mind. 15% F.i.T., mit Pfeffer auf der Rinde affiniert
- Leicht und bekömmlich im Geschmack, hervorragend zu Bier und Radler.
Briestange mit Walnüssen
- Weichkäse, mind.50%F.i.T.
- Aromatisch-nussig, leicht fruchtige Note. Ideal zur Jause mit knusprigem Weissbrot. Das nussige Aroma ist delikat in Kombination mit Birnen und süßen Trauben.
Briestange Natur
- Weichkäse, mind. 50% F.i.t.
- Fein aromatisch, mit zunehmender Reife entwickelt er ein kräftiges Aroma, mundet perfekt zur Jause mit knusprigem Weissbrot und einem Schuss unseres hausgemachten Rotwein-Proseccogelees.
Blütenzauber
- Schnittkäse, min.50% F.i.T., mit getrockneten Heublumen affiniert
- Cremig, mild, mit dezentem Heublumenaroma. Rinde zum Verzehr.
Boxhornklee Käse
- Schnittkäse, mind.50% F.i.T.
- Cremig mild, fein nussiges Aroma, ideal zur Jause, zum Dessert oder zum Frühstück.
Emmentaler
- Hartkäse in Laibform aus Silofreier Heumilch, mind. 50% F.i.T., 75 Tage gereift - der Klassiker für die ganze Familie.
- Der Käseteig ist hellgelb und hat ca. 1-2 cm grosse Löcher. Der Geschmack ist mild aromatisch und nusskernartig.
Gebiergsschaf
- Schafmilchkäse mit Oberflächenreifung, mind.45% F.i.T.
- Bruchgelochter Schnittkäse aus reiner, naturbelassener Schafmilch.
Graukäse
- Zillertaler Graukäse - "der Echte" Sauermilchkäse mit Blauschimmel, weniger als 1% F.i.T., 10-12 Wochen gereift.
- Säuerlich, leicht herb im Geschmack, zur Jause, ideal für Salate oder zum Kochen.
Kolsasser Korbkäse
- Weichkäse, mind.50%F.i.T.
- Aus der Bio Sennerei Kolsass, reift Stück für Stück im eigenen Korb, der ihm auch seine spezielle Form und seinen Namen gibt.
- Aussen umhüllt den Weichkäse eine Schicht aus Camembertschimmel, innen zeigt er sich mattgelb. Vollmundiger Geschmack.
Kümmelkäse
- Schnittkäse, mind. 50% F.i.T.
- Fein würzig im Geschmack, aus tagesfrischer Heumilch.
Magerkäse
- Schnittkäse, mind.35% F.i.T.
- Kräftig mit intensivem Aroma und typischer Rundlochung.
- Als junger Käse eignet er sich hervorragend für Raclette. Die volle Genussreife erreicht er nach 3 Monaten.
- Durch seinen geringen Fettgehalt ist er ein idealer Käse für gesundheitsbewusste Genießer die auf die Würze nicht verzichten wollen.
Mostkäse
- Schnittkäse, 50% F.i.T.
- Fruchtig-fein, würzig, mind. 3 Monate gereift, erbsengrosse Lochung, ideal zur Jause mit einem guten Glas Most.
Parmesan
- Die Herkunft des „Trentigrana“ ist geographisch eingegrenzt und wodurch die Besonderheit der landwirtschaftlichen Strukturen dieser Gebirgsregion unterstrichen wird.
- Dieser Hartkäse hat nur 32% F.i.T. und während der besonders langen Reifezeit von 22-24 Monaten entwickelt er seinen einzigartigen, würzig aromatischen Geschmack.
- Ideal zum Kochen, für Nudelgerichte, mit einem Glas Wein...
Pecorino
- Hartkäse, 45% F.i.T.
- Aromatisch und würzig. Der Teig ist bergamentfarben mit dichter, schwerer Struktur und dünner, brauner Rinde. Ideal zur Jause und zum Kochen.
Pfefferkäse
- Schnittkäse, mind. 50% F.i.T.
- Mit ganzen, grünen Pfefferkörnern, mindestens 3 Monate gereift. Pikant-kräftiger Pfeffergeschmack. Ideal zur würzigen Jause.
Rässkäse
- Schnittkäse, mind. 50% F.i.T., mit Steinmehl affiniert, mind. 3 Monate gereift.
- Mild, pikant, mit Steinmehlkristallen an der Schnittfläche, Rinde nicht zum Verzehr.
Sennkäse
- Schnittkäse, mind. 45% F.i.T., 3 Monate gereift.
- Mild, bekömmlich im Geschmack, beliebt bei jung und alt. Ideal zum Frühstück und zur Jause.
Stangenkäse "Almschnittlauch"
- Schnittkäse, mind. 45% F.i.T.
- Mild, frisch im Geschmack. Ideal zur Jause oder zum Frühstück.
Stangenkäse "Natur"
- Schnittkäse, mind. 45% F.i.T.
- Mild, bekömmlich im Geschmack. Ideal zur Jause oder zum Frühstück.
Weinkäse
- Schnittkäse, 50% F.i.T., mind. 3 Monate gereift
- Fruchtig-fein, würzig, erbsengroße Lochung. Ideal zur Jause mit einem guten Glas Wein.
Ziegenkäse
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